中央廚房設計有那些要求?注意事項是什么

 公司新聞     |      2018-09-21 09:54
一、中央廚房設計必須符合相關制度和規范的要求
 
中央廚房設計需要符合國家規定的相關標準和規范的要求,如HACCP管理體系、《中央廚房許可審查規范》、《城市區域環境噪聲標準》、《城市區域環境振動標準》、《冷庫設計規范GBJ72-84》等。其中《中央廚房許可審查規范》的內容比較詳細、全面,下面小編就為您介紹一下此規范的相關內容。
 
二、《中央廚房許可審查規范》是國家食品藥品監督管理局于2011年5月份通知印發的,將中央廚房歸為第六類餐飲服務。
《中央廚房許可審查規范》包含以下方面的內容》
1、中央廚房的定義和中央廚房的制度要求、人員要求。
2、中央廚房的選址、場所設置布局、分隔和面積要求、庫房和食品儲存場所要求、專間要求、更衣室要求。
3、食品處理區地面與排水要求、墻壁、門窗、天花板要求。
4、洗手消毒設施要求和餐用具清洗消毒保潔設施要求。
5、設備、工具和容器要求,食品原料、清潔工具、清洗水池要求。
6、廢棄物暫存設施要求,廁所設置要求。
7、通風排煙、采光照明設施要求。
8、運輸設備要求。
9、食品檢驗和留樣設施設備及人員要求。
 
 
這一規范對中央廚房設備、功能區和人員等各個要求十分全面。
 
 
 
小編就先給您簡單地介紹這么多吧,想知道《中央廚房許可審查規范》和其他相關規范的具體內容,請到鑫諾昌廚房設備官網查閱,您想知道的設計規范,它都有。